أنواع الطعام وأسماؤه عند العرب كما وردت في "العقد الفريد "

Smile
أنواع الطعام وأسماؤه عند العرب كما وردت في "العقد الفريد "
ـ الوشيقةُ من اللحم، وهو أن يُغلى إغلاءةً ثم يُرفع، يقال منه وَشَقت أشِقُ وشْقًا، قال الحسن بن هانئ:
ـ والصفيفُ مثلُه، ويقال: هو القديدُ، يقال: صفَفته أصفُّه صفًّا.
ـ والربيكةُ: شيءٌ يُطبخ من بُر وتمر، ويقال: منه ربَكته أربُكه ربْكًا.
ـ والبسيسةُ: كلُّ شيءٍ خلطته بغيره، مثل السويق بالأقِطِ، ثم تـلُتُّه بالسَّمن أو بالزيت، أو مثل الشعير بالنوى للإبل، يقال: بسَستُه أبُسُّه بسًّا.
ـ والعبيثةُ: بالعين غير معجمة: طعامٌ يُطبخ ويجعلُ فيه جرادٌ، وهو الغثيمة أيضًا.
ـ والبغيثُ والعليثُ: الطعامُ المخلوط بالشعير. فإذا كان فيه الزُّؤانُ فهو المعلوثُ.
ـ والبكيلةُ والبَكالةُ جميعًا: وهيَ الدقيقُ يُخلط بالسويقِ، ثم يُبل بماء أو سمن أو زيت، يقال: بكَلته أو أبكُله، بكْلاً.
ـ والفريقةُ: شيء يعمل من اللبن.
فإذا قطعت اللحم صغاراً قلتَ: كتَّفتـُه تكتيفًا.
قال أبو زيد: "إذا جعلت اللحم على الجمر قلت: حسحستُه، وهو أن تَقشُِرَ عنه الرمادَ بعد أنْ يخرجَ من الجمر. فإذا أدخلتَه النارَ ولم تبالغْ في طبخِه قلتَ: ضهَبتُه، وهو مُضهَبٌ".
ـ والمضيرةُ سميت بذلك لأنها طبخت باللبن الماضرِ، وهو الحامضُ والهريسة لأنها تُهرَس. ـ ـ والعصيدةُ لأنها تُعصَدُ أي تُلوَى، واللفيتة لأنها تُلفَتُ.
ـ والفالوذُ: وهو السرَطراطُ. ومن أسماء الفالوذِ أيضًا: السُّرَيْطُ ، لأنه يُسترطُ (مثلَ يُزدردُ). ويقال: " لا تكن حلوا فتسترطَ، ولا مرًّا فتُعقََى " .
يقال: أعقَى الشيءُ: اشتدتْ مرارته.
ـ الرغيدةُ: اللبن الحليب يُغلى ثم يُذرُّ عليه الدقيقُ حتى يختلط فيُلعق لعقًا.
ـ الحريرةُ: الحساءُ من الدسَم والدقيقِ.
ـ والسخينةُ: حساءٌ كانت تَعملُه قريشٌ في الجاهلية، فسُميتْ به، قال حسانٌ:
زعمتْ سخينةُ أن ستغلبُ ربها = وليُغلبَنَّ مُغالبُ الغلابِ
ـ والعكيسُ: الدقيقُ يُصبُّ عليه الماء ثم يُشربُ؛ قال منظور الأسدي:
ولما سقيناها العكيسَ تمذحتْ = خواصرُها وازدادَ رشحًا وريدُها
تمذحتْ، أي انتفختْ.
ـــــــــــــــــ
من كتاب "العقد الفريد" لـ( ابن عبد ربه).

Razz

أسماء الطعام(من العقد الفريد لابن عبدربه).

****************************************************************

الوليمة: طعام العرس.

والنقيعة: طعام الإملاك.

والإعذار: طعام الختان.

والخُرس: طعام الولادة.

والعقيقة: طعام سابع الولادة.

والنقيعة: طعام يصنع عند قدوم الرجل من سفره؛ يقال: أنقعت إنقاعاً.

والوكيرة: طعام يصنع عند البناء يبنيه الرجل في داره.

والمأدُبة: كل طعام يصنع لدُعوة، يقال: آدبت أودب إيداباً. وأدَبت أدباً. قال طرفة:

نحن في المشتاة ندعو الجفلى ... لا ترى الآدب فينا ينتقر

الآدبُ: صاحب المأدبة.

والجَفَلى: دعوة العامة.

والنقري: دعوة الخاصة.

والسُّلفة: طعام يُتعلل به قبل الغداء.

والقفِيُّ: الطعام الذي يُكرَم به الرجل، يقال منه: قفوْته فأنا أقفوه قفواً. والقفاوة: ما يُرفع من

المرق للإنسان، قال الشاعر:

ونُقفي وليد الحي إن كان جائعاً ... ونحسبه إن كان ليس بجائع

انتهى كلام ابن عبد ربه .

*****************************************************************